Bizcocho de Yogurt con Platano

 

Hola a tod@s,

Despues de muuuucho tiempo (demasiado trabajo), vuelvo con una nueva receta de Cris, deliciosa e imposible no repetir.

¿Te apetece probarlo?, pues vamos con ella …:

Ingredientes.

240 gr Harina Almendras

1/2 cucharadita de sal

1/2 media cucharada de bicarbonato

5.5 gr de levadura de panadero

1 cucharadita de anís verde

1 cucharadita de vainilla en polvo

25 gr de eritritol (el único edulcorante que con moderación, aconsejo)

1/2 pera conferencia madura

Ralladura de 1 limón (o 3 gotas de aceite esencial de limón)

3 huevos camperos o ecológicos

165 gr de yogurt natural de calidad

80 gr de mantequilla de vacas de pasto derretida

2 cucharadas de zumo de limón (se añaden las ultimas)

RECETA:

Precalentar horno a 200º

En un bol, mezclar harina, sal, bicarbonato, levadura, eritritol, anis y vainilla.

En otro recipiente mezclar el resto de ingredientes hasta que quede homogéneo, y finalmente añadir el contenido del primer bol (los ingredientes secos).

Una vez mezclado todo, verter el contenido en una fuente de horno con papel de horno, decorar con laminas de medio plátano y dejar que la levadura y el bicarbonato hagan su función (la masa aumentará de volumen).

Hornear 40 minutos, pero a los 25 minutos tapar con una lamina de papel de aluminio para evitar que se queme la parte superior.

Al finalizar esperamos a que se enfríe durante 45 min para desmoldar y presentar en el plato final.

Solo tengo una foto, ¡¡¡ no llegué a tiempo de evitar que el bizcocho desapareciese en minutos ¡¡¡...muestra de que  malo no está...ja ja ja 

Muffins Keto con calabaza y pepitas de chocolate

 

Hola a tod@s,

Otra semana, y otra receta de Cris baja en hidratos de carbono refinados, esta vez Muffins con trocitos de chocolate, deliciosos, pero....¿muffins, cupcakes o magdalenas?...¿no son lo mismo?

Que manía con "anglosajonizar" todas las palabras de nuestro idioma ¿no?

Aunque los ingredientes base son muy parecidos, la diferencia principal son las cantidades, que hacen que la magdalena que conocemos sea mas esponjosa y ligera, mientras que el muffin sea mas pesado, mas "borracho" y que utilice mas nata, leche o yogurt, además de otros ingredientes.

Es un postre o capricho mas, para ponerle un punto final espectacular a una comida, o simplemente para comer algo rico en un determinado momento, asi que vamos a por nuestra receta baja en hidratos, pero ... ¡¡¡ muuuuuy rica !!!

Flan de huevo sin azúcar

 

Hola a tod@s,

Vuelvo con una rápida, deliciosa y sencilla receta:

FLAN DE HUEVO 

Ingredientes para 4 personas:

Bizcocho sabor Limón

 

Hola a tod@s,

Volvemos con una nueva receta de repostería REAL, bizcocho al limón, muy sencilla y rápida de hacer y una vez mas con un delicioso sabor para acompañar unas nueces o un buen chocolate negro 90%, o porque no una crema de 100% cacahuete.

Plum Cake "casi" Keto

Hola a todo@s,

Vamos hoy a por un postre "casi" keto, y digo "casi" porque lleva una fruta un poco controvertida:  Plátano, amado por unos, odiado por otros, pero en su justa medida y en las personas adecuadas, aporta una "dulzura" sana, así que...¡¡ adelante !!

Como sabéis el Plum Cake, es un pastel de frutas confitadas con licor/coñac, yo lo he "tuneado" un poco y  la verdad es que de Plum Cake, tiene poco, creo que solo le queda el nombre y la forma...ja ja ja...de alguna manera tenía que llamarlo ¿no?

Roscón de Reyes Sin Azúcar Sin Gluten

Hola a tod@s,

Os traigo una receta de última hora que , todo hay que decirlo, ha sido un éxito.
Desde luego es una receta navideña, pero puestos a romper mitos y costumbres, ¿Porque no hacerla en cualquier momento del año?

Ingredientes:

120 gr de harina de almendra (cruda)
100 gr de harina de garbanzo
2 cucharadas rasas de Psyllium
1 cucharadita rasa de sal del Himalaya
1 sobre de levadura de panadero
1 manzana verde pelada y cortada
1 cucharada de vinagre de manzana ó 1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de una naranja y unas "gotitas" de su zumo
250 ml de agua
1 cucharada de agua de azahar
400 ml Nata para montar (solo nata, sin ingredientes raros ni azúcar), se utilizara para el relleno.
1 huevo (para decorar)
30 gr de mantequilla pura (para untar el molde)
Almendra laminada
1 molde redondo con agujero central




Receta:

Mezclamos primero los ingredientes secos, y añadimos la levadura, mezclando muy bien.

Añadimos después el resto de ingredientes , el agua debe estar caliente, y batimos para que no queden grumos (añadid un "chorrito" del zumo de la naranja)

Dejamos la ralladura de naranja para el final, después de batir.

Ahora calentamos el molde, y lo untamos con la mantequilla para que después sea fácil de desmoldar.

Añadimos nuestra masa y con una espátula alisamos

Es el momento de tapar con un trapo de cocina empapado y escurrido en agua caliente. 

Dejaremos fermentar 30-60 min....

Y toca decorar...ya veis que la masa ha crecido... Lo hacemos con unas rodajas de naranja no muy gruesas . 

Pintamos con huevo batido y añadimos la almendra laminada

Ahora lo vamos a meter al horno unos 30 minutos a 180º .

Pero es muy importante que 10 minutos antes del tiempo, vigiléis SIN ABRIR el horno...

El tiempo y la potencia depende de cada horno..después de los 30 minutos abrir ligeramente la puerta y meted un cuchillo en la masa para comprobar que sale seco...sino es así dejad 5 minutos mas....¡¡ que no se queme !!

Yo he hecho 2 roscones, y ahora vais a ver la razón:

Así no tengo que partirlo para añadir la nata montada...lo mejor es hacer dos roscones...salen unas 12 raciones contundentes.

Batid 400 ml de nata para montar

Lo he decorado y rellenado con la nata  y algunas frambuesas

Y por supuesto le he añadido la...¡¡SORPRESA !! , tan tradicional en cualquier roscón de estas fechas.

Hay que reconocer que ha quedado delicioso

Ración mas que adecuada...para glotones..

Salen aproximadamente 10 gr de hidratros de carbono NO refinados por ración (son hidratos con indice glucémico bajo), lo cual es bastante adecuado..por supuesto no es algo para comer a diario, pero se aleja mucho de las cantidades de azúcar puro (hidrato de carbono refinado) que tiene un roscón tradicional (unos 7 terrones de azúcar por ración).

Espero que os guste, desde luego es una opción deliciosa y mas que saludable.

Saludos a tod@s

Josema

Tarta de Queso Keto (Sin azúcar ni harina)

Hola a tod@s,

Aunque próximamente iré publicando recetas sencillas de verduras (nuestra verdadera base de alimentación...), voy a daros hoy una receta sencilla de tarta de queso para celebrar:

 ¡¡SAN FERMÍN !!

Así que aquí vamos:

Ingredientes para 8 personas :

100 gr de harina de almendras (aunque puede ser vuestro fruto seco preferido)
70 gr de mantequilla (de vacas de pasto a ser posible)
2 manzanas verdes peladas
3 Huevos camperos (si son ecológicos mejor)
300 gr de queso crema (sin azucares ni cosas raras, me gusta el del Aldi)
200 gr de nata (yo siempre utilizo nata para montar que solo sea nata sin nada mas)
Un molde redondo de cristal

Receta:

Tarta de Chocolate LCHF Sin Azúcar

Hola a tod@s,

Ayer hablando con mi hija, me decía que muchas personas piensan que comer de forma REAL y saludable te hace infeliz, y ella mismo me decía que nada mas lejos de la realidad, que comiendo como come se siente llena de energía, saciada y comiendo alimentos naturales, saludables y deliciosos.

Para la celebración de ayer hice una tarta de cumpleaños que al parecer gustó a todo el mundo.
En sus ingredientes había de todo, menos azúcar y harina. Es decir toda una tarta LCHF (Baja en carbohidratos y alta en grasa saludable)

Por supuesto que no pasa absolutamente nada, por encargar la típica tarta de chocolate tipo Sacher, o esa otra de Hojaldre con crema y nata, pero aquí os dejo una receta por si queréis sorprender a alguien, o simplemente si queréis comer algo distinto, delicioso y saludable a la vez.


Ingredientes para 8 Raciones (Yo ayer dupliqué todo para obtener 16 raciones):

200 gr de almendras crudas
60 gr Mantequilla
Nueces (al gusto)
2 huevos ecológicos o camperos
200 ml de nata para montar (solo nata sin ningún ingrediente mas en su composición)
2 manzanas verdes
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de canela en polvo (mejor si es recién molida)
1 cucharada de bicarbonato
2 cucharadas de limón recién exprimido
100-125 gr de Chocolate 85% (sin edulcorantes)
Almendra laminada para decorar
Frambuesas para decorar