Estamos muriendo desde que Nacemos...(Opinión)

 

Hola a tod@s,

Tras las muertes este ultimo año de varios buenos deportistas (DEP Jorge Garcia Dinhinx) pero sobre todo muy buenas personas, y ver esta semana una película española (La Fiera (2026),  llevaba una idea de articulo rondándome la cabeza varios días, y hoy he creído conveniente plasmarla aquí.

Y ya veis el título, es así ¿no?..

Desde que nacemos, comenzamos a morir....o  ¿no?..

Pan de harina de almendras y harina de garbanzo

 

Hola, os dejo la nueva receta de este delicioso, digestivo y saciante pan.

¿Razón de esta nueva receta? El sabor del sarraceno a algunas personas no les gustaba, alguno me ha comunicado alguna intolerancia a dicho pseudocereal, y a veces es difícil de conseguir en las tiendas, así que he modificado la receta.

Ingredientes:

120 gr de Harina de almendra cruda
100 gr de Harina de garbanzo ecológica
Semillas al gusto
Levadura de panadero ecológica (yo uso Biogra Ecológica, unos 4.5 gr por pan)
2 cucharaditas de postre rasas de sal del Himalaya (flor de sal, sal celta..)
2 cucharadas de Psylium (herboristerías)
2 cucharadas de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
280 ml de agua templada (solo templada)

Instrucciones:

Primero se mezclan las harinas, la levadura de panadero, el Psylium y la sal.
Se añade después el aceite de oliva y el vinagre, y finalmente el agua.

También hay personas que me han dicho que se pone todo el tostador lleno de semillas, así que he probado a añadirlas a la masa después de pasar la batidora, el pan no resulta tan vistoso, pero sale exactamente igual.. ja ja ja

Se mezcla con batidora y se vierte sobre un molde alargado, que previamente hemos empapelado con papel de horno. 

Antes de verter la masa yo añado semillas variadas, vierto la mezcla y añado también por encima mas semillas (sino las añadís después de la batidora)

Tapar con un trapo de cocina húmedo y colocar en un lugar templado de la cocina
Se deja fermentar de 2-3 horas.

Finalmente se mete al horno durante 30-35 minutos a 180-200 grados en el centro del horno.

Antes de sacar del horno abrir la puerta para que se enfríe lentamente (esto es valido para cualquier repostería y pan)

Desmoldar y dejar enfriar antes de cortar.

Yo lo corto en 4 partes (mini bocadillos) que después parto longitudinalmente, envuelvo en papel de aluminio y al congelador. 

Así siempre tengo rebanadas para tostar en el tostador y untar con deliciosa mantequilla de vacas de pasto. 

Si tienes dos moldes, puedes hacer dos panes de una sola hornada y así aprovechas el calor del horno. Lo como unos 3-4 días por semana.

Os pongo el desglose de macros y micronutrientes

Macronutrientes y Calorías

La siguiente tabla refleja los valores de energía, proteínas, grasas (con su desglose) e hidratos de carbono (distinguiendo la fibra del carbohidrato neto disponible).

Nutriente	En todo el pan (550 g cocido)	Por cada 100 g de pan
Calorías	1.272 kcal	231,2 kcal
Proteínas	49,5 g	9,0 g
Grasas Totales	88,5 g	16,1 g
↳ Saturadas	8,7 g	1,6 g
↳ Monoinsaturadas	58,2 g	10,6 g
↳ Poliinsaturadas	17,4 g	3,2 g
Carbohidratos Netos	63,1 g	11,5 g
↳ Azúcares	7,2 g	1,3 g
Fibra Alimentaria	36,2 g	6,6 g

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Micronutrientes Destacados

Al combinar almendra y garbanzo obtienes un pan sumamente rico en minerales y vitaminas esenciales. Estos son los micronutrientes más abundantes en tu receta:

Minerales

• Sodio: Todo el pan contiene aproximadamente 3.800 mg de sodio (proveniente de las 2 cucharaditas de sal de Himalaya). Esto equivale a unos 690 mg de sodio por cada 100 g, 
• Magnesio: Muy alto gracias a la harina de almendra y garbanzo. Aporta unos 380 mg en total (~70 mg por cada 100 g). 
• Hierro: El garbanzo y la almendra aportan cerca de 10 mg en total (~1,8 mg por cada 100 g).
• Calcio y Potasio: Presencia moderada aportada por los frutos secos, la legumbre y los oligoelementos naturales de la sal rosa sin refinar. 

Vitaminas

• Vitamina E: Aporte excelente debido a la combinación de la harina de almendra y las dos cucharadas de aceite de oliva. Contiene unos 34 mg en todo el pan (~6,2 mg por cada 100 g), un potente antioxidante celular. 
• Vitaminas del grupo B (B1, B3, B6, B9): Aportadas principalmente por la harina de garbanzo y potenciadas por la levadura biológica Biográ. 

Puntos fuertes del pan en el contexto de salud:

1. Bajo índice glucémico: La presencia de carbohidratos complejos de absorción lenta (garbanzo) e hidratos muy bajos (almendra) previene picos de glucosa. 
2. Efecto saciante elevado: El psyllium actúa como una esponja de fibra soluble, lo que mejora la consistencia de la miga y beneficia directamente al tránsito intestinal. 
3. Grasas cardiasaludables: Predominan los ácidos grasos monoinsaturados provenientes del aceite de oliva y la almendra. 

Si dividimos el pan en 4 mini bocadillos y luego cortamos trasversalmente cada uno de ellos, obtenemos 8 rebanadas cada porción pesará aproximadamente 69 gramos. 

Macronutrientes por Ración (1 de 8 trozos)

Nutriente	Por Ración (~69 g)
Calorías	159 kcal
Proteínas	6,2 g
Grasas Totales	11,1 g
↳ Saturadas	1,1 g
↳ Monoinsaturadas	7,3 g
↳ Poliinsaturadas	2,2 g
Carbohidratos Netos	7,9 g
↳ Azúcares	0,9 g
Fibra Alimentaria	4,5 g

Perfil de Micros por Ración

• Sodio: Unos 475 mg por ración. Excelente para reponer electrolitos dentro de tu esquema LCHF.
• Magnesio y Potasio: La combinación de la harina de almendra y el garbanzo aporta un extra de minerales clave para la función muscular en dietas bajas en carbohidratos.

Y este es el resultado:

Espero que la modificación os guste, lo mejor es hacerlo y después opinar.

¡¡ Buen provecho ¡¡