Flan de huevo sin azúcar

 

Hola a tod@s,

Vuelvo con una rápida, deliciosa y sencilla receta:

FLAN DE HUEVO 

Ingredientes para 4 personas:

5 huevos grandes

400 ml de leche entera (vacas de pasto)

1 plátano o una pera madura (elección personal), mejor sabor con la pera madura

Una pizza de vainilla (muy muy poquito, la punta de una cucharadita de café)

1 sobrecito de Eritritol (opcional)

Ya sabéis que no soy amigo de los edulcorantes artificiales, solo me "fio" de dos, del eritritol y de la stevia, pero esta ultima da sabor a regaliz, mientras que el eritritol sabe mas dulce..es un sobrecito para 4-5 personas, así que apenas se nota. Probad sin el edulcorante y si os gusta el resultado, mejor no echarlo.

Este flan está hecho con plátano, pero el anterior lo hice con pera madura, y sabía mas dulce

RECETA:

Después de mucho experimentar, he encontrado el equilibrio casi perfecto de un buen flan de huevo, pero sin azúcar.

En una fuente echamos todos los ingredientes menos los huevos, y una vez unificado todo, añadimos los huevos, a velocidad baja.

Ponemos la mezcla en los moldes (yo prefiero moldes individuales de acero inoxidable), los tapamos con papel aluminio y los colocamos al " baño María" en otro recipiente mayor. Debemos llegar a la mitad de los moldes con el agua.

Calentamos el horno a 185º y comenzamos la cocción durante una hora y quince minutos aprox.

No quería hacerlo al baño María para que fuese rápido y sencillo, pero esta técnica evita la alta temperatura del flan y por tanto evita la ebullición y así el flan sale mas uniforme y suave.

Posteriormente dejad enfriar y a la nevera.

Evidentemente al no utilizar azúcar, no podemos tostar la parte de arriba con caramelo, aunque se pueden decorar con nata natural montada por nosotros mismos, o un poquito de canela.

Nos han gustado mucho a ver que os parecen ...

Un saludo a tod@s