Hola a tod@s,
Os traigo una receta de última hora que , todo hay que decirlo, ha sido un éxito.
Desde luego es una receta navideña, pero puestos a romper mitos y costumbres, ¿Porque no hacerla en cualquier momento del año?
Ingredientes:
120 gr de harina de almendra (cruda)
100 gr de harina de garbanzo
2 cucharadas rasas de Psyllium
1 cucharadita rasa de sal del Himalaya
1 sobre de levadura de panadero
1 manzana verde pelada y cortada
1 cucharada de vinagre de manzana ó 1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de una naranja y unas "gotitas" de su zumo
250 ml de agua
1 cucharada de agua de azahar
400 ml Nata para montar (solo nata, sin ingredientes raros ni azúcar)
1 huevo (para decorar)
30 gr de mantequilla pura (para untar el molde)
Almendra laminada
1 molde redondo con agujero central
Receta:
Mezclamos primero los ingredientes secos, y añadimos la levadura, mezclando muy bien.
Añadimos después el resto de ingredientes , el agua debe estar caliente, y batimos para que no queden grumos (añadid un "chorrito" del zumo de la naranja)
Dejamos la ralladura de naranja para el final, después de batir.
Ahora calentamos el molde, y lo untamos con la mantequilla para que después sea fácil de desmoldar.
Añadimos nuestra masa y con una espátula alisamos
Es el momento de tapar con un trapo de cocina empapado y escurrido en agua caliente.
Dejaremos fermentar 30-60 min....
Y toca decorar...ya veis que la masa ha crecido... Lo hacemos con unas rodajas de naranja no muy gruesas .
Pintamos con huevo batido y añadimos la almendra laminada
Pero es muy importante que 10 minutos antes del tiempo, vigiléis SIN ABRIR el horno...
El tiempo y la potencia depende de cada horno..después de los 30 minutos abrir ligeramente la puerta y meted un cuchillo en la masa para comprobar que sale seco...sino es así dejad 5 minutos mas....¡¡ que no se queme !!
Yo he hecho 2 roscones, y ahora vais a ver la razón:
Así no tengo que partirlo para añadir la nata montada...lo mejor es hacer dos roscones...salen unas 12 raciones contundentes.
Batid 400 ml de nata para montar
Lo he decorado y rellenado con la nata y algunas frambuesas
Y por supuesto le he añadido la...¡¡SORPRESA !! , tan tradicional en cualquier roscón de estas fechas.
Hay que reconocer que ha quedado delicioso
Ración mas que adecuada...para glotones..
Salen aproximadamente 10 gr de hidratros de carbono NO refinados por ración (son hidratos con indice glucémico bajo), lo cual es bastante adecuado..por supuesto no es algo para comer a diario, pero se aleja mucho de las cantidades de azúcar puro (hidrato de carbono refinado) que tiene un roscón tradicional (unos 7 terrones de azúcar por ración).
Espero que os guste, desde luego es una opción deliciosa y mas que saludable.
Saludos a tod@s
Josema
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