Pan de Harina de Almendras y Trigo sarraceno

Pan de harina de almendras, sarraceno y garbanzo

Hola, os dejo mi receta personal de este delicioso, digestivo y saciante pan.

Ingredientes:

120 gr de Harina de almendra cruda
50 gr de Trigo sarraceno (en cualquier herboristería)
50 gr de Harina de garbanzo (supermercados)
Semillas
Levadura de panadero (1 sobre)
2 cucharaditas de postre rasas de sal del Himalaya (flor de sal, sal celta..), al gusto
2 cucharadas de Psylium (herboristerías)
2 cucharadas de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
280 ml de agua templada (solo templada)

Instrucciones:

Primero se mezclan las harinas, las semillas, la levadura de panadero, el Psylium y la sal.
Se añade después el aceite de oliva y el vinagre, y finalmente el agua.
Se mezcla con batidora y se vierte sobre un molde alargado, que previamente hemos empapelado con papel de horno. Antes de verter la masa yo añado semillas variadas, vierto la mezcla y añado también por encima mas semillas.
Tapar con un trapo de cocina húmedo y colocar en un lugar templado de la cocina
Se deja fermentar de 8-12 horas.
Finalmente de mete al horno durante 30-35 minutos a 180-200 grados en el centro del horno
antes de sacar del horno abrir la puerta para que se enfríe lentamente.
Desmoldar y dejar enfriar.

Yo lo corto en 8 bocadillos que después parto longitudinalmente, envuelvo en papel de aluminio y al congelador. Así siempre tengo rebanadas para tostar en el tostador y untar con deliciosa mantequilla de vacas de pasto. Si tienes dos moldes, puedes hacer dos panes de una sola hornada y así aprovechas el calor del horno.Lo como unos 3 días por semana.

Por cada octavo de pan :

6.25 gr de grasa saludable
8.5 gr de Hidrato de carbono (de estimulación muy lenta insulínica)
9 gr de proteína
126.25 calorías (aprox.)

Espero que os guste

Saludos

Josema