domingo, 23 de febrero de 2020

Alubias Negras




Hola a tod@s ,

Hoy os traigo una receta muy típica del norte, pero al estilo Cris (para mi la mejor...yo que voy a decir...je je je)

Según dice ella en este caso lo que aporta la diferencia, es la calidad de la materia prima, y esta materia prima es deliciosa, asi que no os conformeis con cualquiera, buscad una de calidad.

Si, es un hidrato de carbono, pero ¡¡ vaya hidrato de carbono !!, este es de los buenos en el amplio significado de la palabra, por su delicioso sabor, pero también por su proteína y abundante fibra (aportando también almidón resistente), lo que consigue que la curva glucémica sea muy estable y sin "picos".

Con un buen tiempo a remojo (12-18 horas) y un correcto cocinado, podréis eliminar gran parte de sus anti-nutrientes. 

Podéis aprender un poquito mas de las legumbres, en este artículo de Marcos Vázquez  del blog Fitness Revolucionario

Ya sabéis, deportistas, podríais comer según los expertos dos días  a la semana, pero si necesitáis perder peso, mejor disminuir a 1 día a la semana...

¡¡ Hala, vamos allá !!




Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de alubias (en este caso variedad negra)
1/2 cebolla
1 puerro
1 ajo.
1 trozo de panceta de buena calidad
1 trozo de chorizo
1 pastilla de caldo de carne casera (en el blog tenéis como hacerlas)
1 tomate ecológico
4 cucharadas de tomate natural triturado
Sal del Himalaya o cualquier tipo de sal no refinada

Receta:


Deliciosa Alubia Negra




Tenemos que poner de víspera las alubias rojas a remojo , dependiendo del tamaño de la alubia, con  12-18 horas será suficiente.


Eliminamos el agua de remojo y añadimos agua nueva. 




La cebolla cortada en trocitos, el puerro troceado, el ajo entero,
chorizo, panceta y  el tomate entero, y como no, la maravillosa alubia.




Los tiempos y potencias van a depender de vuestra olla (olla rápida) , una vez alcanzado el punto de cocción (según el indicador de vuestra olla), hay que bajar el fuego y mantener unos 20 minutos a fuego medio, incluso 30 minutos.



Se puede conseguir un poquito mas de sabor si primero hacemos el sofrito con la cebolla y el puerro, e introducir después la pastilla de caldo casera y el tomate entero. 
Finalmente añadiríamos las alubias y el agua.

Si hay prisa que es lo que nos suele ocurrir a tod@s, lo mejor es meterlo todo en crudo y cerrar la olla.



¡¡ Un buena sauna les espera  !!:














A nosotros nos gusta añadir en el plato, el AOVE en crudo, pero sobre gustos....

Esperamos que os guste.

¡¡ Que aproveche !!

Gracias a Cris por la receta, y todos vosotros por leernos

Cris y Josema


2 comentarios:

  1. Hola!!
    Lo primero, enhorabuena a Cris por ese platazo, menuda pinta...
    y lo segundo. ¿Cabría la posibilidad de acompañar ese plato con piparras?
    ¡¡¡DEJA DE HACER SENTADILLAS Y AÑÁDELE UNAS GUINDILLAS!!!
    ¡Ánimo con el confinamiento!
    Trilates

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  2. Enhorabuena transmitida compañero Tri ¡¡

    La alubia es un plato de muchas comunidades, las piparras en Navarra y Pais Vasco son un complemento muy típico, y cuanto mas pican mas le gusta a los comensales, por supuesto que puedes combinarlas con unas buenas piparras, si tu estomago lo soporta ¡¡¡, se comercializan unas que pican poco, y ademas con el gustillo a vinagre también son una buena combinación. Desde luego buscad con Eusko label, que así os aseguráis calidad ¡¡

    Es un plato delicioso la verdad.

    Gracias por el comentario TRI ¡¡

    Josema

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