Berza al estilo "rollo primavera"

 

Hola a tod@s,

Otra receta "de Cris", para cocinar  la deliciosa y saludable berza

Propiedades de esta completa verdura:

Son depurativas y diuréticas, alivian el estreñimiento y, al mismo tiempo, son antidiarreicas.

Especialmente ricas en antioxidantes como la vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción).

Su alto contenido en folatos, las dota de propiedades antianémicas.

Respecto al aporte de minerales, es de señalar su contenido en potasio, fósforo, hierro y en menor proporción calcio. 

Son ricas en clorofila y en esencias sulfuradas, que son las responsables de su olor. Además contienen indoles, unas sustancias con propiedades anticancerígenas.

Fuente: Ministerio de agricultura pesca y alimentación (MAPA)

Ingredientes:

600 gr de Berza (tambien llamada repollo)

2-3 zanahorias (según tamaño)

1 cebolla

AOVE para saltear

200 gr de brotes de soja

300 gr de ternera picada

sal al gusto

Aderezar una vez cocinada, con salsa de soja, o con cúrcuma

RECETA:

Cortamos en tiras la berza, salamos y reservamos

Hacemos lo mismo con las zanahorias:

Hacemos lo mismo con la cebolla, y la pochamos en AOVE, reservandola para mas adelante.

Salteamos tambien las zanahorias hasta que adquieran ese colorcito dorado:

Y por ultimo añadimos el resto de verduras previamente reservadas:

Añadimos la berza al final, con alguna cucharada mas de AOVE, a fuego fuerte durante 4-5 minutos y vertemos un poquito de agua para aumentar el grado de cocción.

Pasados otros 10 minutos, si ya se ha ablandado la verdura y apenas queda agua en la sarten, añadimos finalmente la carne picada y los brotes de soja previamente lavados y escurridos.

Tapamos a fuego medio y dejamos reposar.

Y una vez emplatado, tenemos un primero delicioso y repleto de antioxidantes y vitaminas

A mi me encanta aderezarlo con cúrcuma, ¿y a vosotr@s?