Rollitos de Puerro Y Jamón Serrano

 

Y aquí estamos otra receta mas de Cris, y ¡¡ llevamos unas cuantas !!, gracias Cris por tus deliciosas, sanas y REALES, recetas.

Ingredientes para 4 personas:

8-12 puerros

8-12 lonchas jamón Serrano rico

Sal no refinada

125 gr Queso curado de oveja

Para la salsa tomate frito casero:

1/2 cebolla

1/2 puerro

1 pastilla casera

1 ajo

75 ml vino "El Guiso"

1/2 tomate grande.

800 ml tomate natural triturado

(No vamos a utilizar todo)

Para la salsa bechamel " keto ":

400 ml nata para montar

200 ml queso untar

Abundante nuez moscada

Una pizca de sal no refinada

Receta:

Vamos a hacer la receta en 3 partes y luego montamos los "rollitos":

Parte I:

Pelamos los puerros enteros y nos quedamos solo con la parte blanca

Los atamos de 4 en 4 con una cuerda de silicona ( de venta en ferreterías o bazares )

Ponemos a hervir los puerros con 4 puñados de sal en olla rápida. Cerramos y cuando la válvula suba del todo bajamos el fuego  para que se mantenga la cocción durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y sobre todo escurrir muy bien, puesto que se quedan con mucha agua de cocción.

Una vez escurridos envolvemos cada puerro con 1 loncha de jamón serrano haciendo rollos y reservamos en una fuente aparte

Parte II:

Receta tomate frito:

Picamos fino la cebolla , el puerro y el ajo en láminas y lo sofreímos en aceite un ratito a fuego fuerte  con una pastilla de caldo casera (tenéis en el blog la receta) debemos remover constantemente para que no se queme.

Cuando la cebolla vaya cambiando de color añadimos el tomate picado y rehogamos  unos minutos para posteriormente añadir el vino " el guiso " y por supuesto seguimos removiendo para que se evapore el alcohol unos 3 ó 4 minutos.

Pasado ese tiempo mezclamos con el tomate natural triturado.

Dejamos cocer a fuego medio / fuerte durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Receta Bechamel "Keto"

Para la bechamel solo hay que mezclar en caliente todos los ingredientes para que se vayan homogeneizando , sin dejar de remover:

Primero  la nata y le añadimos después el queso de untar. Calentamos a fuego medio para evitar  se pegue.

 Cuando se haya fundido el queso añadimos la nuez moscada y salamos con prudencia (puesto que el queso ya tiene sal).

Parte III:

Ahora montamos el plato:

1-Ponemos una capa de tomate frito casero.

2- Colocamos los rollitos de puerro y jamón a lo ancho de la fuente.

3- Con mimo, cuidado y "gracia" le ponemos la bechamel por encima:

4- Espolvoreamos el queso de oveja curado :

5- Horneamos a 200 °C hasta que el queso se dore , unos 10 minutos:

Y listo para emplatar:

Tengo que decir una vez mas, que unos buenos puerros cocidos en olla rápida, con su AOVE, sal y vinagre, patata y zanahoria, ya son ricos y sanos de por si, pero si queremos sorprender a nuestros comensales, con este plato, lo vamos a hacer a lo grande, estoy seguro ¡¡ que repetirán !!

Esperamos que os guste, y os animo a que lo intentéis.

¡¡ Hasta la siguiente entrada !! 

Cris Y Josema