Coquitos sin azúcar

Hola a tod@s,

Hoy toca algo muy muy sencillo rápido y saludable (en su justa medida claro está), para "endulzar" la navidad : ¡¡COQUITOS sin azúcar !!



El año pasado para estas fechas hice el rosco de reyes sin harina y sin azúcar ( lo tenéis AQUÍ ) así que este año quería también ofrecer una alternativa a los turrones y mazapanes cargadisimos de azúcar, harinas y grasas artificiales.

Esto no significa que no probemos nada de polvorones, turrones, pero si es aconsejable moderarse sobretodo después de las "comilonas" festivas.

Así que vamos a la receta, que es bien sencilla:

Ingredientes para hacer 12 unidades(con chocolate y 6 sin chocolate):

75 gramos de un buen coco rallado
1 huevo
2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen extra
1 onza (10 gr) de chocolate 85%
1 cucharada de postre de mantequilla de calidad

Preparación:

Mezclamos en un bol el coco rallado, con el huevo y el aceite de coco (calentito este ultimo para que esté líquido).

Hacemos bolitas o pirámides que podemos decorar con surcos con un tenedor de postre, y colocamos las pirámides en una fuente de horno con papel de horno.
10 minutos a 200º.

Mientras en otro bol añadimos el chocolate y la mantequilla y calentamos unos segundos al microondas removiendo hasta hacerlo líquido.

Sacamos las pirámides del horno y esperamos a que se enfríen. Añadimos después el chocolate a las unidades que queramos.

Conservar en un recipiente cerrado en frío para evitar que pierdan humedad

Bueno, probad que estoy seguro que os gustará.

Feliz año a tod@s

Josema