viernes, 15 de noviembre de 2019

Berenjenas Rellenas de Bonito




Hola a tod@s,

Después de algunas semanas sin publicar receta alguna, volvemos a la carga, Cris y yo, con una nueva , esta vez de deliciosas y Reales Berenjenas.

Ingredientes para hacer berenjenas rellenas de bonito (4 personas):

4 berenjenas.
1 bote Bonito del Norte (tamaño sin escurrir 400-480 gr)
1,25 cebollas
1 pastilla casera (ya sabéis donde tenéis la receta)
1 bote Rovellones (si son de temporada frescos, mejor que mejor)
3 tomates ecológicos (o de huerta de confianza)
100 gr de salsa de tomate frito (casera)
100 gr de queso rallado y curado de oveja (para gratinar)
1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce.
Aceite de oliva, sal no refinada




Receta:

Berenjenas ya lavadas:







Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel).

Salar y 
"pintar" con un poquito de  AOVE o mantequilla (vacas pasto)






Para cocinarlas tienes dos opciones, microondas u horno (preferiblemente horno):



Horno: introduce las berenjenas en una bandeja de horno con papel de horno y hornéalas a 200ºC con función ventilador y abajo durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por encima.



Microondas: Colócalas en un recipiente apto para microondas  durante 10 minutos. Este tiempo dependerá de la cantidad y tamaño de las berenjenas.
Mientras se cocinan las berenjenas preparamos el relleno de Bonito del Norte. 
Pica finamente las cebollas en "laminitas" y cocínalas en una sartén a fuego medio con un "chorrito" de aceite y un poco de sal  y al rato añadimos los Robellones troceados .



Troceamos los tomates previamente pelados y terminamos de cocinar hasta que empiece a estar transparente la cebolla y se deshaga el tomate .

En este paso añadimos la pastilla casera 
y  el tomate natural triturado.



Cuando las berenjenas estén cocinadas con la ayuda de una cuchara sacas su carne aunque no raspes demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de berenjena en ella y que así mantenga mejor su forma.



Pica finita la carne de las berenjenas y añádela a la sartén con la cebolla . Deja que se cocinen durante 5 minutos más.





Escurre las latas de bonito del norte, desmenúzalo un poco e incorpóralo a la sartén junto con el pimentón, un poco de sal al gusto.



Cocínalo todo junto durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pre-calienta el horno a 180ºC con la función abajo y ventilador.





Ve rellenando la piel de las berenjenas con el relleno que hemos preparado, con ayuda de una cuchara, y cúbrelas con el queso de oveja loncheado. Colócalas en la bandeja otra vez .





10 minutos para que se dore el queso

Esta receta admite también la variante de en vez de añadir bonito del norte, utilizar pollo al horno (añadir 2 pechugas enteras).






¡¡ Esperamos que os gusten !!

Un saludo a tod@s 

Cris y Josema





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