Arroz Integral con Salsa de Boletus

Hola a tod@s,

Aquí tenemos una nueva receta...de.. ¡¡ arroz !!! ...pero...¿esto no es un blog de alimentación LCHF ?  ¿entonces?..

Ya os he explicado muchas veces que lo bueno de una alimentación baja en hidratos y alta en grasas saludables, es la flexibilidad a la hora de comer hidratos (siempre naturales y NO refinados). 

Y es que dentro de una alimentación así, podemos introducir una LCHF estricta con apenas 50-60 gr de hidratos (rozando una dieta cetogénica) , moderada 80-90 gr, o incluso relajada con 120 gr de hidratos, y aún así estamos comiendo "bajos" en hidratos frente a los casi 400 gr que recomienda "la OMS..."

Bueno pues el arroz integral, es un hidrato de carbono no refinado, puesto que es "INTEGRAL", y es una opción a tener en cuenta junto con las legumbres...así que un deportista , como mis Triatletas, va por vosotros chic@s, podrá "tirar" de legumbre o arroz integral 2 días por semana sin que ocurra nada por ello...

Así que vamos con otra receta de Cris:

Arroz Integral con Salsa de Boletus:

Ingredientes 4 personas:

Arroz Integral Ecológico (250 gr)

1/2 Cebolla

1/2 Puerro

2 Pastillas de caldo caseras (del propio blog)

5 vasos de agua de 250 ml

AOVE (al gusto)

Receta:

Picamos la cebolla y el puerro mientras calentamos el aceite en la sartén 

Sofreímos el puerro con la cebolla y las pastillas caseras de caldo 

Cuando esté un poquito tierna añadimos el arroz y removemos

Por último añadimos el agua, mejor que esté caliente y lo tapamos con una tapa de sartén. 

Casualmente Cris hizo caldo de huesos ayer y hemos sustituido un vaso de agua por uno de caldo.

Lo cocemos a fuego fuerte (Potencia 7 del 1 al 9) durante 45 minutos.

El arroz integral hay que tenerlo el doble de tiempo y añadirle mas agua ya que es más "duro" de cocinar.

Y casi lo tenemos listo para comer

Ahora toca hacer la Salsa de Boletus:

Ingredientes:

3/4 de cebolla

1 lata de Boletus en aceite

1 brick de nata de 200 ml (solo nata, sin ingredientes raros)

AOVE

Un bloc de paté de pato de unos 100 gramos

100 mililitros de leche entera (de vacas de pasto/forraje)

Laminamos la cebolla y la sofreímos 

Partimos los Boletus en trozos más pequeños y lo añadimos al sofrito

Añadimos la nata y el paté 

Por último la leche para hacer un poco más de volumen de salsa 

Dejamos un poquito mas al fuego hasta reducir la salsa y ya la tenemos lista.

Ahora a emplatar:

En lugar de la salsa, podemos añadir un "chorrito" de AOVE y disfrutaremos igualmente de el. 

Y una receta LCHF mas , sencilla, nutritiva y por supuesto deliciosa.

Esperamos que os guste.

Saludos

Cris y Josema