Lasaña de Calabacín

Hola a tod@s,

Hacia ya tiempo desde la última entrada, así que ya tocaba..

Hoy toca una nueva "Receta de Cris", verdaderamente deliciosa:

"Lasaña de Calabacín y carne picada"

Ingredientes:

4 o 5 calabacines grandes
1 cebolla
1 puerro
3 ajos
1 pastilla casera de caldo 
1 tomate ecológico
1.5 kg de tomate natural triturado
50 ml de vino de cocinar
50-100 gr de mantequilla de vacas de pasto
150 gr de queso oveja (no muy curado y en laminas)
100 gr de queso curado oveja (para rallar)
250 gr de picadillo de ternera , se puede omitir en vegetarianos (de vuestro carnicero, ya sabéis..)
Especias: Albahaca y orégano
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)







Receta:

Hacemos láminas de calabacín de un grosor mediano ( unos 0.75 cm de grosor).

Láminas de calabacín

Colocamos las láminas en una fuente  forrada de papel de horno, salamos con sal del Himalaya (o similar) y dejamos reposar un rato hasta que veamos que el calabacín comience a expulsar el agua. Es el momento de añadir un poquito de aceite de oliva y colocarlas en el horno durante 20-25 minutos a 200-250 grados (dependiendo del horno)

Picamos los ingredientes del sofrito

Mientras tanto, picamos la cebolla, el ajo, el puerro y el tomate entero y lo sofreímos junto con una de nuestras pastillas caseras. Cuando se vaya reduciendo le añadimos el vino y lo dejamos en el fuego un poco mas.

Por último vamos a añadir  a nuestro sofrito el tomate natural triturado y las especias y lo dejamos en cocción durante 8-10 minutos más. 

Reservaremos un poco de este sofrito en otra sartén donde añadiremos el picadillo de ternera y haremos la cocción durante otros 5 minutos aproximadamente.

Si queremos podemos omitir la ternera para convertirlo en un delicioso plato vegetariano.

Sofrito con picadillo de ternera

Tocan ahora las manualidades, pues tenemos que montar la Lasaña:

En una fuente de horno comenzaremos con el siguiente orden:

1. Una capa del sofrito de tomate, una capa de laminas de calabacín y una capa de queso en laminas junto con un poquito de mantequilla derretida.

2. Repetimos con  otra capa de tomate, otra de laminas de calabacín y mas laminas de queso, y encima una capa de el picadillo de ternera ( y me dice Cris que un poquito de tomate mas)

3. Finalizamos con una capa de laminas de calabacín, capa de tomate y capa de queso curado rallado encima.

Horneamos durante 10 minutos a 250 grados y al abrir el horno, notaremos como nuestras papilas gustativas comienzan a secretar, ansiosas de degustar este plato.

Es un espectáculo culinario

Hay que currarse un poco el emplatado ya que esta receta "entra" por los aromas y por la vista.

Bueno, os animo a probarlo, es mas fácil de lo que parece y con un poco tiempo y dinero tenéis un plato bajo en hidratos refinados y "cargadito" de nutrientes y energía.

¡¡Que aproveche !!  ahhh y contadme por aquí vuestras dudas y lo que os parecido !!!

¡ Saludos !