Hola a tod@s,
No podía faltar en las "Recetas de Cris", un buen caldo de huesos, con muchísimas propiedades , nutrientes y aplicaciones.
Ingredientes:
-Pedirle a vuestro carnicero de confianza una selección de huesos para vuestro caldo, en este caso ha sido: Esqueleto de gallina, Costilla de ternera, Hueso pierna ternera, Hueso espinazo , Una punta de jamón y un trozo de Tocino.
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Pastilla casera de caldo de carne
Receta:
Colocamos en una olla alta la selección de huesos
Añadimos ademas las verduras (previamente limpias y peladas) y las pastillas:
Y cubrimos todo con agua
Ahora es cuando utilizamos la paciencia de antaño, y dejamos la olla a fuego lento durante 12-24 horas, para que poco a poco se vayan extrayendo los nutrientes del "tuétano" del hueso.
Así que paciencia, porque poco a poco comenzará a oler muy muy bien.
Servir en una taza, dejar enfriar y disfrutad de un reconfortante caldo de huesos
Ademas de lo reconfortante e hidratante que resulta en un día frío, en él podemos encontrar.
Calcio, fósforo, colágeno, cartílago, silicio ,glucosamina , sulfato de condroitina, y aminoácidos como prolina, glicina y glutamina.
Está permitido en los ayunos y en personas que siguen dietas cetogénicas, puesto que este alimento no les saca de la cetosis fisiológica.
Se puede utilizar como primer plato, como acompañamiento o como base para vuestras salsas "reales"
Se puede utilizar como primer plato, como acompañamiento o como base para vuestras salsas "reales"
Podéis leer mucho al respecto, caldo como medicina natural, caldo con propiedades curativas, en realidad no hay estudios con evidencia científica suficiente, pero sí, cientos de años de cultura popular de nuestros pueblos.
Os lo propongo como una forma barata, saludable y deliciosa de nutriros vosotros y vuestras familias.
¡¡ Buen provecho !!
Y una vez mas gracias a "mi" querida cocinera , je je je
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